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零售市场活禽宰杀后才能带走细柄草

文章来源：徐军农业网 | 2022-08-16

零售市场活禽宰杀后才能带走

限制活禽交易对于预防禽流感，美化市场环境卫生等都大有裨益。《东江时报》记者姚木森摄

日前，省食品药品监管局、省农业厅等六部门发布了《广东省家禽经营管理办法》及其配套规范，明年1月15日起，珠三角各地级以上市和其他人口密集的地级市城区，须设活禽经营限制区，区内限制活禽交易，实行活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。

■《东江时报》记者骆国红

珠江三角洲明年将推行家禽经营管理新规。日前，省食品药品监管局、省农业厅等六部门发布了《广东省家禽经营管理办法》及其配套规范，明年1月15日起，珠三角各地级以上市和其他人口密集的地级市城区，须设活禽经营限制区，区内限制活禽交易，实行活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，限制区不能新设立活禽批发市场。

《办法》摘要

1设活禽经营限制区

珠江三角洲各地级以上市城区和其他人口密集的地级市城区设活禽经营限制区，区内限制活禽交易。限制区的具体范围由各地级以上市人民政府按照省人民政府有关规定确定，报省人民政府备案，并提前向社会公布。

2限制区内不得新设批发市场

活禽经营限制区内实行活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。

活禽经营限制区内不得新设立活禽批发市场，现有的活禽批发市场应当按照本省活禽经营市场建设标准进行建设改造。

地级以上市人民政府根据当地实际，可以在活禽经营限制区内规划设置1-3个活禽零售市场，规划设置的活禽零售市场应当符合本省活禽经营市场建设标准。

3活禽经营档口要三隔离

活禽经营市场的场地建设与设施配备应当符合有关标准，科学合理分区。活禽经营区域应当与其他农产品经营区域分开，活禽销售区、宰杀区、消费者之间应当实施物理隔离。

活禽经营档口设置要体现活禽存放、宰杀、售卖三隔离原则。

4销售宰杀人员不得交叉

活禽销售人员和宰杀人员应当有明显的区分标志，不得相互交叉。

活禽批发市场内的经营者只能将活禽分销给活禽零售市场的经营者或者运至活禽屠宰厂（场）集中宰杀，其他采购者采购的活禽应当经过宰杀后方能带出市场。

活禽零售市场出售的活禽应当在市场内经过宰杀后方能带出市场。

活禽零售市场收市时，经营者对尚未售出的活禽应当予以宰杀处理，严格执行当日零存栏制度。

走访

目前多数活鸡档口现场宰杀

根据《办法》规定，每个活禽经营档口面积不少于10平方米，档口设置要体现活禽存放、宰杀、消费者三隔离的原则，即划分为活禽存放、宰杀、售卖三个区域。

按照目前市场上销售的活禽，肉禽养殖企业出场的肉禽，一般销售往市内大型的三鸟批发市场，而农贸市场的肉禽零售档主，再从三鸟批发市场拿货，现场宰杀，将禽肉售卖给市民。

昨日下午，记者走访了市区河南岸市场、江北三新集贸市场等市场活禽销售区，发现大多档口尚未做到存放、宰杀、销售三隔离。在市区河南岸市场，活鸡档口面积基本上都在10平方米以上，但在档口内，活鸡存放、宰杀都在档口内进行，有的档口地板上堆放着不少鸡毛和内脏，让本来就狭小的档口只剩下一点小空间供档口老板活动。而在江北三新集贸市场活禽销售区，档口面积也都超过10平方米，每个活禽档口还一分为二，档口内除了存放了很多活禽外，还分隔了一个小房间供档主宰杀活禽。在两个市场活禽销售区，市民都能近距离靠近活禽。

背景

一令三规范防控禽流感

广东省食品安全委员会办公室副主任、省食品药品监管局副局长吴圣明介绍，为预防和控制禽流感等传染病的发生和传播，保障公众健康和公共卫生安全，2014年2月13日，省政府决定在广州、深圳、佛山三地试行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作，并逐步在全省推行。7月，为解决试点工作中遇到的配套法规制度缺失等问题，省政府决定完善家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作的相关配套法规和制度，并明确由省食安办负责牵头组织起草省政府令《家禽经营管理办法》，省农业厅牵头起草《广东省家禽屠宰厂（场）设置指导意见》，省商务厅牵头起草《活禽市场建设指南》，省卫计委牵头起草《生鲜家禽加工经营卫生规范》，简称一令三规范。

声音

部门按照省里统一安排施行

昨日下午，记者就此事采访市食安办。该办相关负责人表示，已在网上看到相关具体文件，但接下来该怎么做，将与省食安办保持密切联系，听从省里的统一安排施行。

经销商三隔离让市场更卫生

活鸡批发商刘老板表示支持新政，他说，珠三角各地级以上市将推行家禽生鲜上市、在城区设置活禽经营限制区的政策，出发点是好的，是为了进一步预防禽流感的发生和传播，也可以让市场卫生更好，也能保证市民的健康安全。可能在刚开始的时候，市民有所不习惯，但是时间长了也就好了。在香港、北京很多地方市场上都不销售活鸡，直接销售生鲜鸡，在这些地方就很少听说有禽流感疫情的发生。以后我们直接拿宰杀好的生鲜鸡来买，不用现场宰杀那么累，这样也挺好的。刘老板补充说。

市民要保证冰鲜肉类质量

在企业上班的王丽则说，对于常去市场买肉的人来说，这个措施也许一时难以接受，要有一个过程。但是，对于我们这些常去超市买肉的年轻人来说，只要能保证冰鲜肉类的质量，我觉得很不错。