莆田市市场监管系统保障市两会餐饮服务食品安全

3 加强事前检查

督促接待酒店开展会前餐饮服务食品安全自查自纠，及时排除食品安全隐患，落实食品安全主体责任。按照源头严防、过程严管、风险严控的要求，市局、区局联合开展对会议接待酒店食品安全隐患事前排查，落实属地监管责任。

4 加强事中保障

市局、区局上下联动，各派出业务骨干，每个接待酒店驻点监督人员2人，分别进驻酒店全程监管。驻点监管人员督促酒店按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求落实食品安全主体责任，做好人员健康管理、原料进货查验、餐用具清洗消毒、食品留样等重要环节管控等工作。提前进行食谱预防性审查，对于高风险食品，及时建议移出食谱，并监督执行。

5 加强应急值守

相关人员保持电话通讯畅通，互通信息，及时掌握两会期间接待酒店餐饮服务食品安全等相关情况，协调处置各项工作任务。并与相关部门加强配合协作，齐抓共管，保证两会期间餐饮服务食品安全监管工作顺利完成。