肉夹馍夹白菜肉夹馍夹白菜的做法矢车菊
文章来源：徐军农业网 | 2023-03-15
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1、肉夹馍里面剁碎的肉肥瘦相间的，但是吃多了会觉得腻。加入青椒或者是辣椒，会有一股清香味，辣度正好的同时也可以解肉腻。现如今肉夹馍在全国各地都有，但是会改良成当地可以接受的口味。有些地区会在肉夹馍里面加入生菜，就像汉堡一样，解腻的同时荤素搭配、营养均衡。肉夹馍也会常见素夹馍，其中最常见的两种蔬菜就是海带丝和胡萝卜丝，加上特制的酱料，吃起来的味道会出乎意料的好吃。
2、大多肉夹馍都以荤素搭配为主，蔬菜可以解除肉的腻。因为用高筋面粉做出来的东西嚼劲很足，同时也有足够的酥脆感，低筋面粉一般用来做蛋糕和饼干，而肉夹馍不需要这些，就用普通面粉就好了，普通面粉则为中筋面粉。肉夹馍里面的肉是卤肉...。查看剩余43%肉夹馍用什么面粉最好。
肉夹馍夹白菜相关拓展
肉夹馍夹白菜的做法
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安著名小吃。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。五花肉最好选三层肉，有肥有瘦的。五花肉入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
捞出后五花肉切块，这样比较入味。【肉夹馍的做法（西北菜）】。锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料八角，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，生姜，一根葱打个结一起放入。盖上盖子小火慢炖，共炖2个多小时。中间几次打开盖子捞去浮沫。肉剁碎后拌入葱，香菜，淋上肉汁一会夹在馍里。
肉夹馍夹白菜好吃吗
正宗西安腊汁肉夹馍，是真的好吃...。广西的朋友来西安旅游，我早餐天天领她吃一家挺正宗的肉夹馍。她最后一天吃的时候，还多要了一个，吃到最后很哀愁的说：“我怕我以后再也吃不到了这么好吃的肉夹馍了...”。当年真的是高手在民间。一个村里有一家会做肉夹馍都是个手艺。大概也就出那么一两家有天赋的师傅。比如当年三桥镇很有名的柯老大肉夹馍，附近几公里都慕名去吃，然而人家就是三桥农贸市场旁边一个早点摊。
我认为真正做得好的肉夹馍，馍得是这样的：。虎背（像虎纹）、菊花心。师傅用刀割开酥脆至极的白吉馍时，会听到“嘎嗞嘎嗞”的声音。馍皮是脆的，也会有“嘎嗞”的碎裂声，而馍芯则是筋软口感。现在很多师傅不讲究，图自己方便，要么把馍做很软，要么做很硬，要么咬住拽不动，要么硬邦邦像咬石头...他们还老不明白为啥自己家生意那么惨淡...。
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