东北的白菜是怎么腌的东北的白菜是怎么腌的呢台湾山芎

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1、小伙伴们知道东北大白菜是怎么腌制的么。又该如何存放才不会容易前功尽弃呢。今天学习啦小编为大家准备了东北大白菜的方法，希望对你有帮助。腌菜缸一个、大石头一个。东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些。腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了。

2、第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂。用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

东北的白菜是怎么腌的相关拓展

东北的白菜是怎么腌的呢

酸白菜很好吃，吃法也很多，酸菜汆白肉、酸菜馅饺子、炒酸菜、酸菜鱼等等。那么大白菜怎么腌制最好吃呢。不如就来看看学习啦小编为你推荐的东北白菜的腌制方法。将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。将开水浇入砂锅内，注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气。

将砂锅盖上盖子，用保鲜膜封住盖口。冬天楼房住户，室温大概在二十度左右，将白菜放到背阴处，大概八九天就可开封食用。一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来，想吃的时候拿出来食用，味道也很不错哦。酸白菜食材准备：大白菜，食盐，水，维C片。将大白菜剥去老叶，晾晒几天。

东北的腌白菜怎么腌的

冬季正式大白菜当令的季节，在东北家家户户都会囤上一大堆大白菜过冬，下面小编为大家介绍大白菜怎么腌制好吃，保证怎么吃都不会腻。首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），。可加花椒、大蒜、辣椒。

将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。泡菜吃完后，可再往里续新菜。味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。大白菜3颗、白萝卜2条。辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙。把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）。

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