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姜师傅辣白菜拌面视频韩辣白菜的做法视频窍门省沽油

文章来源：徐军农业网 | 2023-03-21

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辣白菜起源于朝鲜半岛，是在白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，产生的一种辣白菜乳酸菌。辣白菜口味多样，可分为微辣、中辣、特辣、特辣等。中辣、特辣、特辣、特辣等。我制作的是微辣版的，用我的方法制作的，可以用这种方法制作，如果你也喜欢吃辣白菜，不妨来试试吧。大白菜、苹果、梨。红辣椒、蒜、辣椒粉、料酒、生抽、冰糖、姜、盐。

首先，把大白菜清洗干净，然后切成丝，再切成粒。把红辣椒清洗干净，然后切成粒，切好后装在碗中备用。把梨子切成碎末，大蒜剁成末，然后把姜末、辣椒粉和梨碎放进去，再加适量的盐、生抽和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。把锅烧热，倒入适量的油，油热后把腌制好的萝卜丝放进去，翻炒均匀后，再加入一小碗水，继续翻炒至萝卜丝变软熟透。

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把白菜去掉外面不好的叶子。对切一分为二，再对切分成四分。准备一大碗浓盐水，把白菜腌起来，至少8小时。（也可以直接用盐腌白菜，一般我是头天晚上腌，第二天拿出来做）。把4勺糯米粉加三碗水入锅煮至浓稠，边煮边搅动，防止糊锅。煮好米糊趁热把粗细辣椒面拌匀，放旁边待凉。萝卜，大蒜，韭菜统统加到晾凉的米糊中，加入鱼露和虾酱，充分搅拌均匀。

此时可以试下味道，喜欢偏甜的可以适当加点雪碧，盐可以少放或不放，因为白菜已经够咸。个人觉得少放点雪碧，辣白菜么还是偏咸鲜的好。接下来就套好一次性手套，把红红的酱汁均匀的抹在沥干的白菜上。必须一片一片抹，特别是菜帮子里面一定要抹到。把抹好的白菜装进可以密封的盒子里或着用包鲜袋分成四份扎紧。

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