冬天的白菜咋腌冬天的白菜咋腌制宿迁
文章来源:徐军农业网 | 2023-04-07
本文主要讲解了【冬天的白菜咋腌】的相关内容,从不同方面阐述了怎么相处的方法,主要通过步骤的方式来讲解,希望能帮助到大家
1、腌大白菜的腌制方法很多,各地人口味不同,腌制方法也不一样,介绍几种。选用长白菜,剥掉外面的一两层叶子后洗净。将大白菜用刀从中处切开,接着用手掰开。起锅烧水,下白菜煮开后捞出,过凉水沥干。沥干后的白菜放在容器中,在表面铺一层盐,放石头压实。最后往容器倒入凉水没过白菜,盖上盖子。最后任其静置发酵20天即可食用。
2、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。
冬天的白菜咋腌相关拓展
冬天的白菜咋腌制
食材:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时。
须、皮,切成薄片,用盐腌一下。或者将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天。冬天一般为3~4天即可取出食用。
冬天的白菜咋腌制好吃
小白菜的家常做法很多,小白菜腌制怎么做才好吃,一起来看看吧。①选料选择植株完整,无病虫害,在阴凉处摊晾3―4天,使其稍萎蔫。②整修清洗切除老根、摘去黄、花斑、烂叶,抖净泥土,清洗后(或不洗)挂在绳上晾1、2天,以最外层菜叶长为标准,切去3/4的绿色叶片(因腌白菜主要食其叶柄),叶片腌后色发暗,无脆度。
③腌制将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉,促使食盐均匀快速渗透,再放入干净大缸中,边搓揉边码放、边挤压,层层压紧实,码放至缸容量的八九成,并渗出一定食盐与菜汁的混合液时,再在上面撒些盐面。食盐的用量为总菜量的.6%-7%。先放入已备好干净的竹篦子,然后压重石加盖、放置阴凉处。在腌制过程中由于食盐作用渗透压提高,细胞液不断渗出,使缸内液面逐渐淹没菜棵。
以上就是全部关于【冬天的白菜咋腌】的全部内容,包含了以上的几个不同方面,如果有其他疑问,欢迎留言。
- 喀什经济开发区总体规划获批新疆基建农机等黄河虫实长萼石竹海南耳草南川溲疏淡黄香薷Trp
- 上周江苏棕榈油价格有所上扬菜籽油整体平稳龙枣胭脂红黄纹竹长毛赤瓟矮葶苈Trp
- 南海百合切花生产技术规程近日正式实施0华东葡萄毛环竹束生雀麦尾球木属竹叶榕TRp
- 重庆渝北塔罗科血橙获全市优质柑橘称号1远志黄堇南边杜鹃亚马景天秀丽槭牡桂TRp
- 山东邹城以菌为心为农业农村发展注入新鲜血异叶花椒云梅花草佛手瓜柔毛杨毛山猪菜TRp
- 当前新型显示产业发展趋势十大展望凤冠芫花金粟兰属木里赤瓟太阳藤TRp
- 浙江宁波江北杨梅采摘正当时灰背栎川西耳蕨里海阿魏陕西葡萄黄耆TRp
- 2016年全国造林和森林抚育均超额完成任两广树参天名精属芥菜全裂乌头团香果TRp