获嘉大白菜香味从何来西畴琼楠

获嘉大白菜，香味从何来

“这获嘉大白菜真不一般！啥都没放，但你看这熬出来的汤汁浑浓、汤味浓郁！”不久前，在获嘉县第二届大白菜文化节主会场一侧，两口大地锅炖着的白菜汤，香味四溢，吸引了不少观众前去品尝。

当天，同时举办的还有获嘉白菜产业发展专家论坛、获嘉非物质文化遗产、农特产品展示、精彩民俗演绎、太山白菜争霸赛等活动，热闹非凡。

“获小白”的前世今生

“我是获小白/有故事的小白/我已经出生600多年/可我仍天真无邪/我出生在中原之地/饱含着万民之毅/北纬35度的阳光沐浴/来自黄河母亲勤勤切切的哺育……”

11月23日上午10时，在获嘉县同盟古镇开幕的第二届白菜文化艺术节上，伴随着欢快的音乐《我是获小白》，白绿相间、憨态可掬的四颗“大白菜”一上台，就赢得现场观众的掌声。

原来，这4颗萌萌的特大号大白菜背后有故事。几个月前，为提升获嘉大白菜的辨识度和传播力度，获嘉县电商中心以获嘉大白菜为雏形，以绿色和米黄色为主色，以憨萌的动作和欢乐的笑脸为形象，为获嘉大白菜量身打造了激萌可爱的IP卡通形象“获小白”，以及朗朗上口的原创歌曲《我是获小白》。

获嘉大白菜有啥特别？

据史料记载，早在明代，获嘉一带就有种植大白菜的传统，被明朝开国皇帝朱元璋选为“贡品”。当地民间传说，朱元璋兴兵打仗时来到获嘉太山天齐庙住下，当时缺粮短草，士兵生活十分困苦，只能煮大白菜充饥。朱元璋在巡视兵营时发现，士兵们用清水煮的大白菜竟然变成了浑汤，汁浓、汤鲜、味美、可口，大家惊讶不已，欣喜若狂！从此，获嘉大白菜被称为“浑汤大白菜”，并进而成为“贡品”。

2010年，获嘉大白菜入选国家农产品地理标志保护农产品名录。

“在我省，获嘉大白菜品质当属第一。”河南农业大学教授、河南省大宗蔬菜产业技术体系首席专家王吉庆说，获嘉地处北纬35度的黄河北沿，昼夜温差大，且黄河水流至获嘉一带水势变缓，土壤上面淤积了黄土高原的黏土，形成了最适合大白菜生长的“蒙金土”，有机质含量高。这些独特的自然条件成就了获嘉大白菜口感甜脆、营养丰富尤其是钙质高的特点，煮的时候会形成天然浓汤，因而获得“浑汤大白菜”的美誉。

“白菜大王”忧转喜

“第一名，13.3斤！”在“菜王争霸赛”上，因为带来的参赛大白菜菜球瓷实，体态匀称，质地脆嫩，来自太山镇沙窝营村的菜农张艳琴，蝉联“白菜大王”——这是她继去年荣获获嘉县首届白菜文化节“白菜大王”之后，再次夺冠。

今年47岁的张艳琴，已经种了20多年大白菜。从最初只种自家的十几亩地，再到承包别人的地，如今已种了40多亩。“俺获嘉大白菜好吃，俺家年年种！”张艳琴笑着说。

两度当选冠军，但心情不大一样。

“去年当选‘白菜大王’，俺是喜中有忧。喜的是大白菜丰收、产量高，忧的是没销路，价钱低到每斤几分钱还卖不出去，后来直接扔掉了1万多斤！”张艳琴说，今年，自去年首届白菜节举办以来，县里有关部门积极主动牵头帮菜农找出路，今年大白菜毛菜在地头就能卖到每公斤0.3元，去帮的净菜能卖到每公斤0.6元。按照亩产5000公斤算，今年张艳琴家光大白菜就能收获4万多元。“今年的形势，大家都非常满意。除了大白菜，俺家每年还要种上一茬小麦、一茬春葱，一年到头闲不住，总体算下来比外出打工强多了！”

据介绍，获嘉县大白菜种植面积超万亩，大批像张艳琴这样的农民靠种植大白菜走上了致富路。

靠实力“圈粉”离不开多方相助

种植历史悠久，地理位置特殊，获嘉大白菜靠“自己”的实力“圈粉”。但持续做好大白菜这篇文章，让特色农产品优中更特，离不开当地党委政府以及省市县各级农业、科技、商务等部门的鼎力支持。

20多年来，我省大宗蔬菜产业体系遗传育种岗位专家、新乡市农科院研究员原连庄，带领她的大白菜育种团队，在获嘉县开展了“项目就地落实、品种就地推广、成果就地转化”的示范推广，助推获嘉大白菜增产和菜农增收。他们先后在获嘉推广了“新乡小包23”“新科小包26”“新科红妃”等一系列优质、高产、特色突出的大白菜新品种，使获嘉“浑汤白菜”口感更佳，营养更丰富，并远销全国各地，经久不衰。

在种植环节上，获嘉县发布了

获嘉大白菜标准化种植白皮书，坚持科学规划、区域布局、规模经营、集中管理的原则，推动获嘉大白菜种植技术大改进和白菜种植模式大普及，提高获嘉大白菜产量和品质，形成“市场带基地、基地联农户”的产业发展格局，促进获嘉大白菜规范化、标准化、设施化、集约化发展，带动农民增收致富。

“大白菜文化节”搭台，该县邀请省市科技专家、全国各地电商、农产品企业代表来现场观摩指导，凝聚各方智慧、汇聚各方资源，省、市、县三级联动、线上线下组合营销，打造以大白菜为主打的获嘉蔬菜品牌，为获嘉蔬菜产业发展注入新活力。

在销售环节，获嘉县电子商务中心积极对接线上电商平台，采用“种植户+电商平台”的产销合作模式，帮助菜农集中售卖。今年的白菜节上，获嘉大白菜主产地太山镇还与郑州智慧农产品综合服务中心、莲菜网、大河优菜网等签订了产品购销协议，帮助获嘉大白菜实现产销对接。

获嘉县县长刘军伟表示，获嘉县将以打造中西部精品蔬菜集散地为目标，积极整合特色农副产品和文化旅游资源，持续办好大白菜文化艺术节，弘扬获嘉农业品牌文化，突出品牌效应，不断加大“互联网+”农产品“出村进城”力度，发展农村电商，为获嘉绿色农副产品产业发展开辟广阔天地。

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