白菜坛子菜坛子白菜怎么做灰楸

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1、母亲不仅饭菜做得好吃，做坛子菜在地方上也是出了名的。父亲在厨房后面隔出一间小房子，门框之内，那些高高矮矮、大大小小的坛子摆满了四面墙根。除存放炒好的零食和熏鱼腊肉等干货的几个石灰坛子之外，都是菜坛子，大致可分为两类：一类是醋坛子，里面醋着刀豆、黄瓜、蒜头、豆角等。另一类是腌坛子，里面腌着洋姜、辣椒、萝卜、红薯叶等，菜齐四季，味分八道，自己吃不完，就慷慨相赠，一碗一碗地送给左邻右舍一起分享，赚回来不少赞誉。

2、醋坛子在乡下几乎家家都有，醋菜制作简单省力，是一种爽口好吃的“懒人菜”。接下来的一道工序，就是醋菜了，萝卜白菜，各喜各爱。如果你爱萝卜，就将萝卜洗净，切成厚片，用刀尖在中间划出几条裂缝，稍稍晾去水分，投入醋坛子里，过上一个昼夜，就可取食，又酸又脆，十分爽口。

白菜坛子菜相关拓展

坛子白菜怎么做

川菜以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。以下是学习啦小编分享给大家的关于四川坛子酸白菜，一起来看看怎么做吧。四川坛子酸白菜的成品图。制作四川坛子酸白菜的食材。制作四川坛子酸白菜的步骤。码放在腌菜缸里，码一层撒点盐，菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。

加适量水进缸里，上面压上重物，过半个多月发酵好就可以吃了。(开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可)。菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可。白菜也可直接切碎腌制，还可以加辣椒一起腌制，随喜好决定。

什么是坛子菜

好评回答坛子菜是耒阳著名的土特产。其品类之全，色泽之鲜，香气之纯，口感之脆，是任何腌菜都无法与之相媲美的。耒阳的坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是“坛子”，坛子越老越香，新置的坛子，要经过非常严格的技术处理后才可使用。耒阳人家家都有一溜坛子，有的坛子传了几代，即使将菜简单地处理一下放入这些老坛子，也可腌出独特的味道，如果精心加工，其味妙不可言。

因此坛子菜不是简简单单地叫咸菜，咸菜只是坛子菜中的一个种类。从某种意义上来说，坛子菜从做法到吃法，都带有一种原始部落的遗风。首先在做法上，体现了农耕时代对富有食物的处理艺术。原始农耕时代，可食之物并不多，为渡过饥荒，必须对鲜菜进行加工储存，通过实践，人们选择了用陶罐封存食物，于是坛子菜便产生了。

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